炸串配方炸制后刷特制酱料提味

炸串大多是走街小吃，与冷串串不同，口感上又有着胜于麻辣烫的酥脆，多样化选择，不同的蔬菜和肉类，通过炸串配方的腌制，放入油锅中进行炸制；炸串炸熟是很容易的，但是炸好就很难，炸好吃就难上加难，炸串分为鲜香、麻辣、咸、甜等多个口味。

一份好的炸串除了火候外，入口影响的因素就是酱料，包括视觉是否油腻、入口是否好吃，几乎全靠酱料。家中很多人也喜欢自己去尝试做炸串，调制一款好吃的酱料就尤为重要了，碗中加入芝麻酱、花生酱、蒜泥、花椒粉，鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

菜籽油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，适量调剂咸淡，炸串炸制后刷酱即可食用。如果不喜欢酱料，可以在炸串加料粉提鲜；料需要配合混合油增香使用，准备不同的油将它们混合在一起。

油温到五成热，将芹菜、蒜片、香菜、姜片和香葱，放入混合好的油中进行小火炸制，一定不要是大火，炸成金黄色即可捞出，将这些食材捞出扔掉，用温油调剂料粉使用即可。在炸串店里有丰富的菜品，灵活的自选模式，可以满足多样化的消费需求。